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Meraner Genusswerkstatt

Wo alpine und mediterrane Küche aufeinandertreffen

Lokale Produkte und kreative Gerichte: Die Meraner Genusswerkstatt ist bereits ein Fixpunkt in der Kulinarik der Gegend um Meran und zelebriert den Kontakt zwischen alpiner und mediterraner Küche. Zutaten aus beiden Kulturkreisen treffen in Restaurants, bei Kochkursen und kulinarischen Events aufeinander. Das Ergebnis sind Speisen wie Saibling mit Bergkräutern und Polenta oder Amarettotiramisù mit karamellisiertem Apfel. Auch heuer findet die Genusswerkstatt ganzjährig in Meran und Umgebung, etwa in Hafling und Vöran, in Partschins, im Passeiertal, in Schenna und im Schnalstal, statt. Das Programm der Genusswerkstatt ruht auf drei Säulen. Die erste davon sind die Genussstätten: Lokale Betriebe bieten Interessierten die Möglichkeit, mehr über regionale Lebensmittel und die Menschen, die sie herstellen, zu erfahren. Kleine Produzenten, deren Produkte zu 100 Prozent aus Südtirol stammen, laden bei Führungen zum Entdecken ihrer Erzeugnisse ein. In den Werkstätten zum Genießen, der zweiten Säule des Programms, können Besucherinnen und Besucher das ganze Jahr über in verschiedenen Gastronomiebetrieben – von der Alm bis zum Gourmetrestaurant – alpin-mediterrane Küche genießen. Die Gerichte spiegeln den Charakter der Gegend wider – ihre schroffen Gipfel und ihr mildes Klima.
Das dazugehörige Rezept können die Gäste anschließend zum Nachkochen mit nach Hause nehmen. Die letzte Säule: Die Werkstätten zum Mitmachen laden all jene ein, die Spaß daran haben, sich in der Küche kreativ auszutoben. Bei diesen Kochkursen arbeiten Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit lokalen Produkten und können traditionelle Rezepte neu interpretieren. Im Mittelpunkt steht das gemeinsame Kochen in lockerer Atmosphäre.Zu diesen Programmpunkten kommt im kommenden Jahr ein vierter hinzu. Das geplante Genusswerkstatt-Highlight nennt sich Genuss-Tisch. Er vereint Kulinarik und Natur: Der Genuss-Tisch wird auf einer Bergwiese bei Vöran mit Fernblick und unter freiem Himmel gedeckt. Der Gasthof Waldbichl wird die Teilnehmer dort mit einem exklusiven Meraner-Genusswerkstatt-Menü mit Weinbegleitung verwöhnen. Der Abend sieht außerdem einen gemeinsamen Spaziergang, Wissenswertes und Überraschendes vor.

Das kulinarische Event findet voraussichtlich dreimal, am 10. Juni, 8. Juli und 5. August 2021, statt. Die Anmeldung läuft bereits. Weitere Informationen zur Meraner Genusswerkstatt finden sich im Internet unter www.genusswerkstatt.it.